Grundrezept für Lollis & Bonbons
Grundrezept für Lollis & Bonbons ACHTUNG: Lassen Sie Ihr Kind nicht mit der heißen Zuckermasse allein umgehen - die Verbrennungsgefahr zu groß!
Zutaten:
250 g Zucker, 1 EL Traubenzucker, 1/2 Tasse oder 6 EL Wasser (wahlweise Fruchtsaft oder Limonade), evtl. etwas Speisefarbe, Zuckerthermometer. Eventuell Lollistiele, z.B. 50 Stück 3,95 Euro über www.fit-z.de
So geht's:
Zucker, Traubenzucker und die Flüssigkeit in einem möglichst schweren Topf gut verrühren, bis die weißen Zuckerkristalle gelöst sind. Anschließend unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse zu kochen beginnt. Nach dem Aufkochen nicht mehr rühren! Den Sirup weiter erhitzen bis zum harten Bruchgrad (ab 150 Grad). Den Topf in kaltes (!) Wasser tauchen. Den Sirup auf eine geölte, glatte Fläche gießen, zum Beispiel aus Marmor. Schneiden oder ausstechen. Um den Bonbons eine Form zu geben, den Sirup in kleine, flache, sorgfältig eingeölte Metall-Förmchen gießen. Nach Wunsch Lollistiele in die Bonbons piksen, sobald sie anfangen fest zu werden.
ACHTUNG: Zucker kochen ist nicht ungefährlich!
Variation: Explodierende Bonbons
Zutaten:
125 g Zucker 125 g Brausepulver
So geht's:
Zucker und Brausepulver gut vermischen! Anshcließend unter stetigem, aber nicht allzu heftigem Rühren bei geringer Hitze erhitzen. Abgekühlt? Dann in kleine Bröckchen zerteilen. Beim Lutschen explodiert das Brausepulver!
Variation: Sahnebonbons
Zutaten:
1/4 Liter süße Sahne 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Zucker 1 Esslöffel Honig
So geht's:
Alle Zutaten in einen Topf geben und ständig rühren, so lange kochen lassen, bis die Masse karamellfarben wird. Anschließend auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und fest werden lassen. In kleine Quadrate schneiden, abkühlen lassen und dann auseinander brechen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
